Frutas Desidratadas, Cristalizadas e Glaceadas

As frutas desidratadas são excelentes para saciar aquela vontade de comer doces, porém, não contém adição de açúcar ou possuem baixos teores. Nas frutas secas só se retira a água, preservando os nutrientes. Mas atenção as quantidades, pois o valor calórico permanece o mesmo da fruta in natura. As frutas secas são ricas em fibras, minerais como magnésio, potássio, cálcio, selênio e vitaminas A e do Complexo B.

Na fruta cristalizada ou glaceada retira-se parte da água e se cobre o fruto com uma calda de açúcar quente. Normalmente, frutas cristalizadas são produzidas com açúcar cristal, enquanto as glaceadas com o açúcar de confeiteiro.